লকডাউনে বাড়িতেই বানান মচমচে তিন কোণের শিঙাড়া!

সারাদিন ডেস্কসারাদিন ডেস্ক
প্রকাশিত: ৮:৫৪ অপরাহ্ণ, ৩০/০৫/২০২০

করোনাভাইরাস পরিস্থিতিতে বাইরের খাবার রীতিমতো নিষিদ্ধ। মনের আশঙ্কা বাইরে বের হলেই থাবা বসাবে করোনা। তবে মজার তিন কোনা সিঙ্গারার স্বাদ কি ভোলা যায়, মাঝে মাঝেই খেতে মনে চায়?  তাহলে বাড়িতেই বানিয়ে নিন।

চলুন জেনে নেই কোন কোন উপকরণ আর কী পদ্ধতিতে মুচমুচে শিঙাড়া বানাবেন-

উপকরণ

ময়দা: বড় এক কাপ

ঘি: ২ টেবল চামচ

কালো জিরে: সামান্য

গরম পানি (মাখতে প্রয়োজন)

সেদ্ধ আলুর টুকরো: এক কাপ

কড়াইশুঁটি ভাপানো: আধ কাপ

কাজুর টুকরো: দেড় চা চামচ

কিশমিশ কুচি: দেড় চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো: স্বাদ অনুযায়ী

গরমমশলা গুঁড়ো: এক চাচামচ

জিরে-ধনে মিশিয়ে ভাজা মশলা: সামান্য

আদাকুচি: আধ চা চামচ

ধনেপাতা: সামান্য

নুন ও মিষ্টি: স্বাদ অনুযায়ী

ভাজার জন্য সয়াবিন তেল

যেভাবে বানাবেন

প্রথমে ময়ান দিয়ে ময়দা মেখে নিন। ময়দায় অল্প কালো জিরে মিশিয়ে নিন। মাখা ময়দা কাপড় চাপা দিয়ে সরিয়ে রাখুন। এ বার কড়ায় সাদা তেল দিয়ে গরম করুন। তেলে জিরে ও ধনে ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ বেরলে তাতে আদাকুচি ফেলুন। এ বার ওই তেলে আলু, কড়াইশুঁটি, কিশমিশ, কাজু মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। এ বার তাতে নুন-মিষ্টি দিয়ে ভাল করে কষে নিন। তরকারি তৈরি হলে এ বার ময়দা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে তা বেলে নিন।

ওই গোল আকারের বেলা ময়দা থেকে ছুরি দিয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন। এ বার ওই অর্ধচন্দ্রাকৃতি ময়দাকে আঙুলের সাহায্যে পাকিয়ে শঙ্কুর আকারে গড়ুন ও ভিতরের ফাঁকা অংশে পুর ভরে নিন। জলহাত করে শিঙাড়ার মুখটা বন্ধ করুন। এ বার ওই তিন কোনা শিঙাড়া ছাঁকা তেলে ভেজে নিন। চা বা মুড়ির সঙ্গে বিকেলে বাড়ির সকলের সঙ্গে আড্ডাও জমে যাবে।

সারাদিন/৩০মে/এএইচ